Monday, February 18, 2013

ข้าวหน้าหมูทอดทงคัตสึ (Katsudon)

หลังจาก 6 โมงเย็น ซุปเปอร์มาเก็ตที่โตเกียวแทบทุกแห่งมักจะมีมหกรรมลดราคาสินค้ากระหนํ่า อาหารอร่อยๆ และเบนโตะที่ทำขายตอนเช้าๆ หรือสายๆ แล้วยังขายไม่หมด จะถูกหั่นราคาลงเหลือแค่ 70 เปอร์เซ็นต์ หรือ 60 เปอร์เซ็นต์ เท่านั้นเอง ฉะนั้นช่วงเวลาเย็นยํ่า คํ่าดึก ก็จะเป็นเวลาทีเหล่าคุณยาย คุณป้า คุณแม่บ้าน บุกซุปเปอร์เพื่อขนซื้ออาหารราคาประหยัดไปกินที่บ้านกันอย่างเป็นลํ่าเป็นสัน แหมก็มันทั้งสะดวก และประหยัดนี่นาใครบ้างไม่ชอบ 

แน่นอนว่าต๊ะก็เป็นแฟนประจำของสินค้าราคาถูกช่วงเย็นกับเค้าเหมือนกัน ของที่ชอบซื้อก็จะมีตั้งแต่ซูชิ ไข่หวาน เทมปุระ และของสด ซึ่งบางอย่างก็จะเล็งไว้ตั้งแต่เช้า แต่ไม่ซื้อ 555นอกจากนีของทอดจำพวกไก่คาราอาเกะ กุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอด (Ebi Furai) ต๊ะก็ซื้อนะ ถึงแม้รสชาติจะไม่อร่อยเท่าซื้อกินตอนใหม่ๆ แต่ถ้าราคาถูก...ยอมค่ะ 

เวลาซื้ออาหารที่ไม่ได้ปรุงใหม่ๆ บางทีเราก็ต้องชุบชีวิตมันเล็กน้อยนะคะ เพื่อความอร่อย และความปลอดภัยของท้องไส้เราเอง ทุกครั้งที่ต๊ะซื้อทงคัตสึ (Tonkatsu) มาต๊ะมักจะเอามาทำข้าวหน้าหมูทอด (Katsudon ,カツ丼) Donburi แบบง่ายๆ แต่ทั้งอร่อยและอิ่มกระอัก 

เอาละคะตามมาดสูตรข้าวหน้าหมูทอดทงคัตสึ (Katsudon ,カツ丼) ที่ต๊ะทำกินกับซาดาโอะและโคชิดีกว่าอร่อยน้า 
ส่วนผสม 
       สำหรับ 1 ที่ Clock20 นาที
ทงคัตสึ 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ (ดูวิธีเตรียมที่นี่)
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ 
Shoyu (ซีอิ้วญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
สาเก 1 ช้อนโต๊ะ 
นํ้าตาล 1 ช้อนชา 
หอมใหญ่ซอยบาง 1/4 ลูก 
ไข่ไก่ 1 ฟอง 
วิธีเตรียม 
1. ถ้าซื้อทงคัตสึมาก็เอามาจี่ในกระทะเล็กน้อยนะคะ ข้างนอกจะได้กรุบกรอบขึ้น ถ้าทำเองใหม่ๆ ไม่ต้องนะคะ 
2. เทดาชิใส่กระทะ ใส่ซีอิ้ว มิริน สาเก นํ้าตาล ใช้ไฟกลางนะคะ ถ้าไม่มีกระทะสำหรับทำคัตสึด้งให้ใช้กระทะหรือหม้อขนาดเล็กๆ แทนนะคะ 
3. พอดาชิเดือดแล้วใส่หอมใหญ่ลงไป ปิดฝาไว้ประมาณ 1 นาที
4. ตอนนี้หอมใหญ่จะสุกพอดีแล้วค่ะ ใส่หมูลงไป 
5. ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมจิ้มไข่แดงให้แตก แล้วใช้ส้อมตีไข่นิดหน่อยนะคะ 
6. เร่งไฟให้แรง พอดาชิเดือดใส่ไข่ลงไปค่ะ 
7. ปิดไฟทันที แล้วปิดฝาไว้ประมาณ 30 วินาทีนะคะ 

จะได้ไข่ที่หยาดเยิ้ม เป็นเงาวิบวับสวยงาม ถ้าใช้กระทะขนาดใหญ่ความร้อนจะกระจายได้ช้า ทำไข่เยิ้มๆ แบบนี้ไม่ได้นะคะ ตักข้าวใส่ถ้วยแล้วเอาหมูของเราเทลงไปค่ะ ช้าๆ และเบามือนะคะ 

ลองทำกันดูนะคะ 

0 comments:

Post a Comment